3．ウリ類（gourd）のツルレイシ（ゴーヤー：Momordica charantia）
日本で栽培、販売されるゴーヤーは圧倒的にこのタイプが多い（沖縄北部）

ゴーヤー（沖縄言葉）は苦瓜（にがうり）と通称されますが。本名は
ツルレイシ（Momordica charantia）英名はbitter melon 。

　　完熟ゴーヤーは食材とはならないようです．

日本でも15年前くらいから解説不要なくらい認知度が増しましたが、
日本の生産量は、これまでの10年間、減ることがあっても増えてはいません。
主産地は沖縄県（約40％）、宮崎県、鹿児島県を中心に20,000トン/年前後．

認知度が高くなったのは省エネでシェードを作るための栽培が流行したからでしょう。
日本には美味しいものがたくさんあり、伝統がある沖縄などを除くと
香りや味が好みでない方が多いようです。

4．ウリ類の苦みククルビタシン(Cucurbitacin)の効能は諸刃の刃
ゴーヤーの主要健康物質はシトルリン以外にテルペノイド類（Triterpenoid ）
トリテルペンの一種であるステロイド系のモモルデシン(Momordicin)と
ククルビタシン(Cucurbitacin)があります。

モモルデシン（Momordicin：C30H48O4）は1984年に糖尿病を研究する邦人学者により
分離されています。
テルペノイド類は毒性を持つケースも多いですが、それが医用にもなり、健康生活に
深く関わっています。
トリテルペンの中心骨格はスクワレンであり、トリテルペンとコレステロールを
スクワレンが体内生成する経路の発見は、医学の進歩に大きく貢献しました。
疫学的に、その独特の苦みが強靭な体を作る基といわれますが、チョット苦いと感じる程度が適量。
特にククルビタシンは強い中毒性を持ちますから、諸刃の刃(double edged sword)です。
ククルビタシンはウリ類全般に含有され、特に夕顔やへちま、ズッキーニに多いと言われます。
ゴーヤーは常食すると、主成分の強い苦みを要求する習慣性がありますが、
苦みの強いゴーヤーの大量摂取は危険。避けるべきでしょう。
農水省は生産者保護のためにククルビタシンの有害性公表を避けているようですが
沖縄などで中毒者や死者が発生した時期に、沖縄県衛生環境研究所が警告を発していました。
生産地では苦味を減じたゴーヤーの品種改良が続いているようですが、
塩もみでの灰汁（あく）抜きしすぎもお薦めできません。
苦味が強い在来品種は癌（がん）糖尿病改善、泌尿器関連疾患対策、EDなど強精強壮の
効果を求めて愛食する人が多い、非常な優れもの。

中国南部、東南アジア、インドには医療目的の摂食者が沢山います．

  
（写真上左）マレーシア産のヘビウリ幼生（Trichosanthes .anguina：snake gourd)．
（写真上右）タイ、チェンマイのヘビウリ幼生
ヘビウリは烏瓜（カラスウリ：Trichosanthes cucumeroides）と同種扱い．
東南アジアでは日本のキュウリ「しろいぼ」のように調理されます。 
 
(写真上）三浦半島産の白瓜（しろうり：Cucumis melo var．conomon）
青ウリともよばれますが白瓜は総称。写真右はマクワウリ（Cucumis melo var. makuwa）
ネットメロンのマスクメロン（Cucumis melo）などと同類に果実として扱われています。

6．マイナーながらも日本市場で存在感を増しているズッキーニ（Cucurbita pepo）

（写真上）ズッキー二（zucchini：:Cucurbita pepo）はイタリア語
（ジョホールバル郊外の生鮮食材市場：マレーシア）
東南アジアの生鮮市場は消費量に比例して野菜が大量に売られています。
下記写真の日本のスーパーや八百屋さんのウリ類（gourd）は海外とではボリューム
が比較にならない少量．
　

日本のズッキーニ市場は急増していますが、総生産量はまだ5,000トン/年くらい。
生産地はゴーヤ生産地でもある宮崎県、長野県2県で6割を越えます。
写真は上下ともに日本の八百屋さん（神奈川県）．これでも量や種類が多いほう．
  
上の写真はズッキーニの花．季節には栄養価の高い花（写真左）を食べるのがお奨め
写真右と写真下右は標準的なズッキーニ（zucchini）
 
写真上左はペポカボチャ（Cucurbita pepo）と園芸種のコリンキー・カボチャ（Cucurbita pepo）
写真上右のズッキーニ（Cucurbita pepo）同様に学名は同じです。
写真上左はペポカボチャと瓢箪（ひょうたん）、冬瓜が混在しています。

写真上は瓢箪（ひょうたん）（Lagenaria siceraria var. siceraria）
夕顔（ユウガオ）（Lagenaria siceraria var）と学名が同じ同属です．
 
　ペポ種カボチャ（Cucurbita pepo）　　　　　　　黄色がコリンキー・カボチャ（Cucurbita pepo）

 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夕顔（左）とコリンキー・カボチャ

7．ペポ種カボチャ（Cucurbita pepo）とズッキーニ（Cucurbita pepo）は同じもの
マレーシアの生鮮市場には南瓜（かぼちゃ）、冬瓜（とうがん）など
ウリ類（gourd）が溢れています

日本のカボチャも様々な外見のものが全国で作られていますが、
生産効率の良い品種が優先されており、種類は一つ．ペポカボチャ（Cucurbita pepo）です。
特筆すべきは種苗会社サカタ園芸と東北の種苗企業が、生食が出来るペポカボチャを
通称コリンキー・ペポカボチャ（Cucurbita pepo）として開発したこと．
．

栄養価が高いカボチャはもっと消費量が増えて良い野菜。

写真はタイ産の小さなペポカボチャ（Cucurbita pepo）
栄養価が高いカボチャはもっと消費量が増えて良い野菜。

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