1. ユニリバー（ユニリーバ）・グループ（Unilever Group）「英国、オランダ：16.8%」
2. モンテジソン（Montedison SPA）「イタリア ： 3.1%」
3. 日清製油。「日本： 2.3%」
4. ブンゲ・インターナショナル（Bunge International ltd）「オランダ系：2.1%」
5. ライシオ・グループ（Raisio Group）「フィンランド：1.9%」
6. コナグラ（コンアグラ）（ConAgra Inc）「米国：1.8%」
7. 味の素。「日本：1.4%」
8. カーギル（Cargill Inc）「米国：1.3% 」

2004年には米国医学会で結成する、ナショナル・アカデミーの医学研究所
（The National Academies' Institute of Medicine）がトランス脂肪酸の安全レベルなどは
あり得ないと結論しました。

昨年の春には多くの巨大食品企業がトランス脂肪フリーを目指すことを表明しましたが、
どのような方法で、どのように進展したのでしょうか？
また遺伝子組み換え食品へ、どのような対応をしているのでしょうか？
巨大食品会社はトランス脂肪酸と同時に遺伝子組み換え食品の追放も迫られていますが、
現時点での対応は困難です。
結局、販売の主力はこれからも既存の商品で継続し、トランス脂肪や遺伝子組み換えを排除した食品は、
高価格な販売ラインの一つとして考えているようです。（2004年5月現在）

7．トランス脂肪酸削減を遺伝子組み換えで解決？
トランス脂肪削減を飽和脂肪酸への代替で達成することに新たな疑問が生じることは必至です。
このため遺伝子組み換え植物の大手生産会社や販売会社は遺伝子の組み換えにより、
低トランス脂肪達成が可能な植物の開発をしています。
すでに大豆油の大部分や菜種のキャノーラなどは遺伝子組み換え食品ですが、
新種の組み替え植物の出現も、消費者にとっては難しい判定と選択を迫られる問題。
遺伝子組み換え食品に寛容な米国以外では新たな論争の火種となっています。
元来、大豆、菜種、キャノーラ、ゴマ、オリーブ、米、ひまわり、紅花などの
植物性油は不飽和脂肪酸ですから、高温搾油や水素の添加が無い限り
トランス脂肪酸は含有されていません。

しかしながらトランス脂肪が発生しなければパン、ケーキなどの成型ができません。
開発されたキャノーラの新たな遺伝子組み換え植物は、オレイン酸を増やし、
水素添加が無くともパンなどの成型が可能。
且つ加熱によるトランス脂肪の発生を低く抑えるものです。
米糠やオリーブなどの油がオレイン酸を多量に含有し、加熱によるトランス脂肪発生が少ない
ことがヒントとなっています。

遺伝子組み換えのキャノーラを開発したダウ・アグロサイエンス社（Dow AgroSciences）は
2004年6月に、低飽和脂肪酸、トランスファットフリーの新種キャノーラ
「ナトレオン・キャノーラ（Natreon canola oil）」を発表しました。
大豆油大手のブンゲ社（Bunge）、遺伝子組み換え大手のデュポン社（DuPont）なども、
新種の植物開発でトランス脂肪削減に取り組んでいます。
その後遺伝子組み換え大手のバイエル・クロップ・サイエンス社（Bayer CropScience）や、
食品大手のカーギル社（Cargill）が提携し、2007年までに、トランス脂肪を削減できる新種の
遺伝子組み換えキャノーラ開発を発表しています。

• クラフト（Kraft）多国籍総合食品会社。 オレオマーガリン（oleo-margarin、 獣脂から採った油のタローを圧縮して作る）を生産している。
• これは飽和脂肪酸を使用することによりトランス脂肪を排除した製品。 オレオ油は飽和脂肪酸ですから、トランス脂肪の発生はあり得ません。
• フリトレイ（Frito-Lay）現在はペプシコ（PepsiCo）の子会社。 ポテトチップスで著名なフリトレイ（Frito-Lay）は、来年の表示義務化までには、 全てトランス酸を除去すると表明しています。これは植物性のパームオイルや動物性の オレオ油（oleo oil）などを使うということであるようです。
• キャンベル（Campbell）日本ではスープで有名です。 トランス脂肪フリーのクラッカー、ペパーリッジファームス・ゴールドフィッシュ （Pepperidge Farms Goldfish crackers）を発売するそうです。
• クリスコ（Crisco）スナック菓子で著名なクリスコは 肥満の元凶とも言われることがありますが、トランス脂肪フリーの商品を企画しています。 ひまわり油（sunflower）、大豆油に飽和脂肪酸のバター半分を混合したショートニングを トランスファットフリーとして売り出します。
• マクドナルド（McDonalds）フレンチフライから トランス脂肪を48％削減するそうですが（これまでの含有量比）、 うまくいかなかった前例（1530トランス型脂肪酸訴訟とマクドナルド社）もあり、 まだ確かではありません。
• ネッスル（Nestle）世界最大の食品会社だけに真剣に 取り組んでいるようです。現状は暫定的な処置のみであり、決めてとなる結論は出ていないようです。 公表されている数字によれば売上の1.6％に当たる14億ドル（1400億円）を心臓疾患の研究開発に 費やしているそうです。
• タイソン（Tyson）食肉処理の米国最大手会社。 食肉からトランス脂肪など心臓病に悪い含有物を取り除く工夫と研究をしているそうです。 反芻哺乳動物の乳や肉にはトランス脂肪が含まれますが、植物の不飽和脂肪酸が変化した トランス脂肪との違いは明確ではありません。したがって食品表示法では対象外です。

• クエーカー・オーツ（Quaker Oats）：現在はペプシコ（PepsiCo）の 子会社。オートミールで有名。「非組み換えと組み替え食品を分別する方法があるなら教えてもらいたい。 不可能である」
• ハインツ（Heinz）：「赤ちゃん用の食品からは組み替え食品を排除する」。 主力商品のトマトケチャップは完全な遺伝子組み換え食品。
• ガーバー（Gerbe）：赤ちゃん用食品大手「赤ちゃん用の食品は 組み替え食品を排除する」この会社は遺伝子組み換え農産物開発大手のノヴァルティス（Novartis） （スイス）の子会社です。
• マクドナルド（McDonald）：組み替え農産物を使用しない方向。 「米国のジャガイモの組み替え産物は6％くらいであるから、簡単に排除できる」しかしながら ポテトフライの油は組み替え油といわれている。
• フリトレイ（Frito-Lay）：ポテトチップス大手 「契約農家に非組み換えの既存品種を作らせる」
• ペプシコーラ（PepsiCo）：「ソフトドリンクの コーンシロップから組み換え食品を排除することは困難である」
• マッケイン・フーズ（McCain Foods）：冷凍ポテトの世界最大手 「遺伝子組み換えのジャガイモは使用中止する決定をした」
• クラフト（Kraft Foods）：「遺伝子組み換えより 人工甘味料のアスパルテームがより重要な問題である」 他の添加物の排除へ消費者の目を逸らさせていると非難された。
• ケロッグ（Kellogg）； 「連邦の監督官庁は良い仕事をしている。 バイオテクノロジーの科学は遺伝子組み換え農産物の安全を立証している。 監督官庁が許可しているものが悪いはずはない」このような発言の裏ではヴェジタリアンの 有機野菜を生産しているワーシントン（ウォーシントン）・フーズ（Worthington Foods） を 買収したといわれる。
• ジェネラル・ミルス（General Mills）： ケロッグ同様の発言をしているが、有機栽培食品に特化した会社の買収を進めている。
• マース（MarsInc）：コンボ、ミルキーウェイなどの スナックで有名な多国籍食品企業。ペットフードのぺディグリーでも有名。 ジェネラル・ミルスと同様、有機栽培食品に特化した会社の買収を進めている。

パームオイルは飽和脂肪酸ですから、トランス脂肪同様にパンやケーキなどの形を保つことが出来、
トランス脂肪の有害論を受けて需要が伸びています。
値段が安いこともあり、1990年ごろより需要が急増。
世界のパームオイル総生産量は3000万トン/2004から5600万トン弱/2013年となり、
植物性食用油世界総生産1億6000万トン強/2013年の30％以上を占めます。
これは大豆4.200万トン強/2013年を追い越して、世界第1位の生産量となります。
大豆が総生産量の首位を譲ったのは2006年ごろです。

パームオイル生産はインドネシアの3,000万トン/2014年が世界最大。
マレーシアが2,000万トン弱/2014年で第2位。
10年前の2004年はマレーシアの1400万トンが世界最大で、インドネシアの1100万トンが
それに次ぐ生産量でした。
両国で85％を占めますからプランテーションの造成、廃棄物の増大など自然破壊を引き起こし、
国際的な論議を招いています。
マレーシアのアイ・オー・アイ（IOI group）が著名な多国籍企業で、一時はユニリーバの傘下であった
ローデルス・クロックラーン社（Loders Croklaan）を買収しています。

パームオイルの2004年の平均値段は340米ドル/トンであり、大豆の470米ドル/トン、
生産量第3位の菜種（遺伝子組み換えのキャノーラを含む世界の総生産量1500万トン）の
666米ドル/トンに較べてはるかに安価な油でした。
その後価格は上がり続け2010年の750ドル前後から2011年初には1,200ドル超えになりましたが
2012年ごろからは下がり始め2015年現在は600ドル近辺まで下落しています．
寡占化しているだけに競合が少なくなると価格操作が激しい業界です．

アブラヤシ（学名：elaeis guineensis：elaeis melanococca）：ヤシ科（palmae）
俗名：オベ・パーム（obe palm）： アフリカ・パーム(African oil palm)
ヤシの種の外側（メソコープ：mesocorp）から搾油します。
核から搾油したものがヤシ核油（ケルネル：kernel oil）です。
一般にイメージされる椰子はココヤシ（Cocos nucifera）ですが、種の40％が油脂成分といわれる アブラヤシは、
パームオイルを採るためのヤシといえます。
変種が出来やすいようで、近似種がいろいろありますが、品種改良されて、搾油目的のヤシとなっています。
近年は搾油用改良種が広大なプランテーションで栽培されています。
ちなみにココヤシのココ（Coco）はポルトガル語で猿のことです。
産地ではリューマチ、鎮痛、利尿の生薬ともなりますが、根拠は不明です。